KESO-KEFIR

agosto 23, 2018

KESO-KEFIR

Como se puede ver en las fotos que muestran el proceso completo, primero tienen que estar los búlgaros (el kefir) en leche de vaca, cabra o soja, dos o tres días, dependiendo de la temperatura ambiente (en verano es menos por la calor) para que se haga el yogur denso.

-Se cuela. Se saca el primer suero que baja, si es muy líquido.

Después se acaba de colar el yogur.

-Por cada litro de keffir, se añaden 4 cdas soperas colmadas de puré de patata en polvo para la leche de vaca y cabra, más media cdita de café de sal, y para la de soja, 6 cdas de puré (el puré da densidad al keso).

-Seguido, Se cuela con una bolsa de gasa, dentro de un envase grande de vidrio, se deja en la nevera 2 o 3 días, hasta que suelte todo el suero y quede denso. Y este es el resultado, el que se ve en la foto. Queda como un queso de untar.

YOGUR KEFIR LISTO PARA COLAR

-Con el suero se puede hacer un batido de manzana golden y plátano o frutas maduras y dulces (la dulzor de la fruta quita acidez al suero y eso es bueno para mi estómago delicado). Estómagos que suelen producir acidez, se tiene que tener mucho cuidado con los alimentos ácidos.

-El keso-kefir, se puede aliñar con hierbas aromáticas, para cenas y meriendas o dejarlo así para desayunos y ensaladas (como se prefiera).

YA COLADO

-El keso-kefir de leche de vaca o cabra se puede congelar, pero el de soja no, nostante, se pueden hacer bolitas y meterlas en aceite de oliva, para una conservación más prolongada.

- Se puede poner hinojo y orégano (u otras hierbas aromáticas culinarias) en el aceite para dar sabor al keso y aromatizar el aceite, que posteriormente podemos hacer servir para aliños de ensaladas u otros platos.