ENCURTIR VERDURAS FIDEO Y A TROZOS

verduras sanas y naturales

Las verduras que se quieran

INGREDIENTES:

- Zanahoria.
- Rabanito.
- calabacín
- Sal.
- Azúcar panela.
- Pimienta.
- vinagre de manzana.




     
   OTRAS VERDURAS OPCIONALES.
 - Nabo, calabaza, apio, remolacha, pepino etc.


               PREPARACIÓN:

- Pasar las verduras por una máquina para hacer fideos.
- Ponerlas por capas alternando las verduras en un recipiente.
-También se pueden cortar al tamaño y forma deseada, teniendo en cuenta que cuanto más grandes sean los trozos, más va a tardar en curtirse y llenarse de microorganismos. Más abajo pongo varios ejemplos de cortes.

                   ALIÑO:

- 1 medida de vinagre de manzana por 3 de agua (1x3). Si lo queremos más concentrado 1x2.
- 1 cda de postre de sal y 1 de azúcar (utilizo panela) por esta proporción.
- 1 cda de café de pimienta molida  o otras especies al gusto de cada cual.

-También podemos poner hiervas culinarias medicinales que sean anti-sépticas para mejorar la protección de nuestros curtidos, tanto si son frescas como si son secas, tales como:
romero, orégano, hinojo, salvia, albahaca etc.

-Si añadimos además unos ajos cortados a laminas por encima, a nuestros curtidos, quedan con una buena protección, no creo que haya bacteria que se atreva a entrar.

-Podemos ir más allá y poner una capa de aceite de oliva virgen por encima para más seguridad.
Lo más importante de todo esto, es que todos son conservantes naturales.

-Estos encurtidos tienen que estar en la nevera.
-Dejar por lo menos 4 o 5 días antes de empezar a consumirlos, para que haya empezado la fermentación.
-Llevará más tiempo, cuanto más grande sea el tamaño de la verdura. Es mejor comprobar el punto de curtido. Si aún no está a tu gusto, déjalos un poco más.

-Pueden durar 1 mes o más en la nevera. Los microorganismos se van alimentando de los azucares de la verdura y la va pre-digiriendo, con lo cual, irá perdiendo líquido y consistencia.
 
                                               
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sólo fideo de calabaza

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berenjena china y rabanito 

tamaños diferentes 

Se pela con facilidad y no tiene pepitas

berenjena china y rabanito.
 Diferentes cortes

pepinillo baby

se pueden mezclar diferentes verduras

Lucen bonito en las ensaladas.
La presentación es primordial, hace salivar la boca y las encimas digestivas se preparan para la digestión, que empieza por masticar muy bien los alimentos, para que queden impregnados de saliva. Buen provecho.