VINAGRE DE MANZANA CASERO

NGREDIENTES:

- Manzana y agua.

- Un tarro de cristal mediano.

- un tarro de cristal pequeño para contrapeso, pero que no se cuele dentro, es decir, la circunferencia de la tapa 2 milímetros más grande que la boca del grande.

- Las levaduras, es decir, los micro-organismos, están en las cascaras de los cereales, legumbres, frutas etc. Y se alimentan de la fructosa de la fruta y el centro de los cereales y legumbres.

- Solo necesitan agua para activarse.    

- Pondremos agua filtrada o mineral en un tarro de cristal y añadimos trozos de manzana, ponemos un tarro más pequeño de contrapeso, para que la fruta quede bien sumergida en el agua y no se estropee.

-Se pueden poner pieles cuando rayas un trozo de manzana, el corazón cuando te comes una, trozos que te sobran de cocina que estén sanos, es decir, que hemos de ir alimentando estos bichitos que están tan vivos como tú y yo.

- Lo dejamos en un armario con una temperatura superior a 22 grados hasta 38 o 40.

- Un armario que esté a oscuras (los micro-organismos necesitan oscuridad para reproducirse) que no se abra demasiado para que no haya corrientes de aire (son muy delicados a los cambios de temperatura).

- Que quede un espacio para respirar (son animalitos vivos).

- Poner un cuenco debajo por si rebosa, ya que la fermentación forma gas, por eso al des-taparlo verás burbujas.

- Tarda unas 3 semanas en estar listo el vinagre. A medida que va fermentando, va cogiendo un olor cada vez más ácido. Prueba-lo y encontrarás la acidez que te gusta. Es una acidez más suave que el vinagre de manzana que se compra.

 Se cuela y se envasa en un frasco de cristal y se pone en la nevera.

-Aquí la fermentación va a ir más lenta, porque hace más frio, pero va seguir fermentando muy poco a poco y cada vez irá cogiendo más acidez.

- Si observan la imagen de la izquierda, verán que el agua se separa de la materia, en este caso la sidra. Siempre ocurre cuando hacemos productos caseros, por eso, siempre hay que agitar antes de usar, como en la imagen de la derecha.